Har precis flått och filéat min första gräsand.

Det går att googla och det går att fråga Bojsen - jag väljer det senare oaktat trådar om stämningen här.

Hur tillagar man en gräsand och vilka tillbehör kan ni tipsa om samt vad kräva dessa djur för drycker.

/R

Det godaste jag gjort med gräsand är coq au vin med tuppen utbytt, man får dock tänka på att anden kräver betydligt kortare tillagning än en sur gammal tupp.
Precis som när det gäller Boeuf Bourguignon är det kutym att dricka samma vin till som man använt i grytan.

Du kan välja (nästan) vilket ankrecept som helst. Hanteringsmässigt påminner den också mycket om anka. Se bara till att den får hänga ett tag innan du tillagar den. Annars är risken stor att köttet är segt.

Tack för tipsen, det vattnas redan i munnen. Fågeln har 'hängt' i kylen i ca 10 dagar så den bör vara mör och fin.

Fick tips på annat håll om and med choklad (!) och glaserade äpplen. Något att satsa på?
http://svenskjakt.se/viltrecept/ringduv ... de-applen/

/R

Låter som att det skulle funka. Gräsanden är ju den "vilda" versionen av anka. Ankan är en tamfågel, medan vildanden är vild. Det ger något mer smakrikt kött, så lite starkare kryddning och fylliga smaker borde komma till rätta. Men egentligen skulle nog jag satsa på att tillaga vildanden traditionellt, med salt och peppar som enda kryddning. Köttet i sig är delikat (anka deluxe, typ) och kanske förlorar på för många smaksensationer i tillbehören.

God idé att inte krångla till det utan anrätta den på ett enkelt sätt (vilket jag ofta föredrar framför 'nyskapande' rätter ).

Får skaffa fler änder för att prova andra recept. Om jag hittar tråden uppdaterar jag med resultaten.

/R