Är på tjänsteresa i östatsland och kommer hem först på midsommaraftons eftermiddag. Vad ska jag be dem där hemma köpa för sill? Vitlökssill, skärgårdssill och senapsill - blir det inte roligare än så?

/R

Be att någon därhemma göra en rejäl sats av Joshunzneras wasabisill. Den har testats och är jäkligt god! Tack Josh!
Receptet finns i den här tråden från förra sommaren (som faktiskt du startade ser jag nu )
http://www.ljudbojen.com/viewtopic.php?f=8&t=73707

Wasabisill ä gott. Annars tycker jag numera att vanlig jävla inlagd standardsill med lite sötma i det sura är tamefan bäst. Med några skivor kokt ägg och mandelpotatis till. Samt knäckebröö.....å riktitt smööör!

En jäkligt god sill att äta med god potatis, gräddfil och gräslöksklipp är Mor Brittas matjessill Bereds i Fristad om jag inte minns fel. Naturligtvis med en rejäl bit knäckebröd till också.

/Mats

den här kör vi både på jul å midsommar http://favoritrecept.blogspot.se/2006/1 ... -sill.html

Brukar göra min citron och rosmarin-sill, jäkligt fräsch om sommaren. Gjorde en med apelsin och vanilj i julas, den blev också mycket god. Bra alternativ till majonässåserna.

Gjorde en grym gubbröra till lunch häromdagen, hade glömt hur gott det är på en rejäl knäckemacka och en ljus lager till...skönt att ha klart i kylen för kvällsmackan också.

Jag har ett fantastiskt bra recept på knäckebröd om någon är intresserad. Hojta till i så fall så letar jag upp det, brukar höfta ingredienser själv....

Matte

Sillen lät intressant (det andra också, men jag vet att jag inte kommer att baka...). Typ den här? http://www.alltommat.se/recept/Citron-- ... insill-386

på sillbordet ska man ha lax också. Men skippa dom där vakumförpackade rökta varianterna, testa denna variant av "inkokt" laxfile istället, lagad av Myllimäki i TV förra året och har förekommit på undertecknads sillbuffeer Midsommar, Jul och Påsk sedan dess. I morgon är det dags igen:


Antal portioner: 4
Ingredienser

500g laxfilé, skinnfri
2 st schalottenlökar, finskurna
3 dl äpplejuice
några hela vitpepparkorn
4 st lagerblad


Gör så här

1. Gnid in laxbitarna i socker och salt.

2. Låt dem gärna ligga och dra (rimma) i kylen över natten.

3. Koka upp äpplejuice, lök, vitpepparkorn och lagerblad.

4. Ta av kastrullen från plattan, lägg i laxbitarna i kastrullen, och sätt på ett lock.

5. Det tar 15-25 min tills laxen är klar.

6. TA upp laxen och lägg den åt sidan

7. Sila äppeljuicen och sprid den över laxen inför serveringen.Laxen ska serveras ljummen

Servera med lite pepparrotcreme fraîche och garnera med ärtskott

Tack är alla recept och tips.

Jag sitter minst sagt lite avigt till i Belarus. Har inte möjlighet att skaffa ingredienserna och än mindre tillaga något utan bara skicka en inköpslista.

Så, vilken är den bästa köpsillen (tillgänglig hos den lokala ICA-handlaren eller motsvarande)? Här påstår de ha världens bästa vodka, det behöver jag nye bekymra mig om.

/R

Den som är tillbehör till nubben?

(Gillar inte sill någe vidare utan tar mer nån ynka bit bara för att det är midsommar. )

Lite rysk kaviar är väl inget som stör till midsommar direkt.
(flåt för taskig ordvits)

Man måste ha lite matjes. Och färskpotatis.

Kanske skaffar lite kaviar bara för att, särskilt gott är det inte. Skumpan står redan i kylen hemma.

/R

Grava, var ordet. Man rimmar inte fisk.

möjligt att det är så på pizzeriorna i Lappland, men i Stockholm rimmar man förvisso lax. Rimmad blir den om man har mer salt än socker. Gravad om det förhåller sig tvärtom..

(och du hade jobbat som kock, eller hur var det nu..

EDIT: ser förresten att jag inte har skrivit i hur mycket socker resp salt det ska vara. Ta en del socker och två delar salt som blir rimmandet bra

Japp, det är den. Mycket gott, föredrar klara friska sillar på sommaren helt klart.

Årets sill på burk var visst lime/ingefära i Abbas sortiment. Kan vara fräsch el smaka kemisk smörja i st ingegära. Köpte på prov men kan tyvärr inte hjälpa dig Renegade...imorgon em vet jag hur den smakar.

Vanliga inlagda sillen Abba är annars helt ok.

Matte

LÖKSILL ska de va...

Väldigt enkelt: ABBAs Matjesill med nykokt nypotatis, kokt med massor av färsk dill, serverad med gräddfil med massor av gräslök , sprit och öl tills man skäms! Så firar vi midsommar i Småland!

det är ingen dålig sillunch

ICA Kungsholmstorg Sthlm, deras vitlökssill är legendarisk.

Polsk/Rysk vodka till.

Har varit på restaurang med vitryssar - har druckit vodka så det räcker till mitten av juli. (All öl de serverade hade en underton av tandkräm! Både inhemsk och tjeckisk. Tväräckligt.)




Ingefära/lime låter intressant men ett säkert kort får komplettera.

/R

Stripsil och lipsill. Men det är inte ätbart det heller Säger som Ringo Starr, I don't like raw fish!

Grillad saltsill är det som gäller på midsommarafton, slemsill hör till jul och påsk.

Snodde ihop Josh' wasabisill igår och den åts idag! Mycket gott, fick så sköna ilningar av wasabin då jag tog mer än i receptet
Frugan, som brukar flina åt mig för att jag svettas då vi käkar stark thaimat, hade fantamig problem själv nu och fick ta varannan med gräddfil Jag tyckte det bara var gott!

/Mats