Det finns ju köksknivexperter här på Bojen - finns det kastrullexperter också? Jag tänkte byta ut en del kastruller som en del av julklappen till mig själv men vet inte vilka man ska välja. Bra kvalitet/funktion och den ska fungera på induktionshäll. Det är viktigare än moderiktighet.

/R

Jag kör med Hackman Matador och är väldigt nöjd med det.

http://www.torebrings.se/butik/Trakt%C3%B6rpanna+28+cm+Matador+Hackman?artnr=145781

Ta några snygga som funkar att ställa fram på matbordet. Blankt rostfritt stål (gärna med koppar- eller aluminiumbotten). Åså en gjutjärnsgryta (Skeppshult gör snygga) för biff bourgougnen.

Iittala All steel e ju nice.
Annars Iittala Tools om man har råd- smask!

Hette Hackman tidigare...

Matador är bra iofs, men deras seríe Rotisseur är både snyggare och bättre:

Rotisseur för stekpannorna och såskastrullerna:








och Rotisseur Steel för vanliga kastrullerna:

+ 1000!

Håller med! Köpte en Creuset-gryta förra året och är yrket nöjd med den. Dock är den emaljerad så en 'riktig' gjutjärnsgryta som går att steka i står nog på önskelistan. Den förra åkte ut efter många trogna år trots att den förlorat ett 'öra' efter en blöt herrmiddag för många år sedan.

Är det någon som har någon erfarenhet av märkena Demeyere och Fissler?

/R

jorå, gjutjärn är såklart ett måste det också, men inte till allt stekande. Absolut inte till köttfärs tex (syran fäller ut för mycket järn och gör färsen grå och trsit). Av samma anledning är det även olämpligt att servera i gjutjärnsgryta om det är en syrlig rätt eftersom järnet då kan bli lite för påträngande. Använd gjutjärnet att steka i men lägg sedan över i ett annat kärl är mitt tips.

Jag har också några >Skeppshult för stekning på spis och i ugn, såväl gryta, stekpanna och grillpanna.Le Creuset också, men de passar bättre att servera ur än att steka i enligt min erfarenhet

en bra stekpanna ska ha en keramsik beläggning tycker jag, som tex Rotisseur från Hackamn. Oslagbart för fisk tex, men också kanon om du vill steka i ugnen.

Kastruller på bordet går bort för övrigt, det är fult

EDIT: glöm inte lergrytan heller, passar perfekt för slowcooking som tex lammgryta eller eller pulled pork!

Alldeles riktigt. Oftast användes gjutjärnsgrytan som en stor stekpanna med höga kanter. Som jag skrivit pensionerades min efter lång och trogen tjänst när jag beställt Creuset-grytan utan att riktigt tänka efter men en riktig gjutjärnsgryta ska läggas till önskelistan.


Har två stekpannor från Skeppshult som jag är supernöjd med. Trots att de varit med i många år finns det inga skäl att byta ut dem. Min Creuset-gryta är emaljerad och går inte att steka ('på riktigt') i.


Har ingen sådan och har ännu inte funnit skäl till att skaffa en heller. Eller ska jag skaffa mig skäl?


Absolut! Kastruller i köket och mat i matsalen. Punkt.


Pulled pork fungerar ypperligt att laga i Creuset-grytan. Jag vill begränsa antalet saker att ta hand om i köket så lergrytan går tyvärr bort.

Tillbaka till grundfrågan om kastruller. Hackman Rotisseur hittar jag inte på något inköpsställe. Och hur är det med märkena Demeyere och Fissler? Är det någon som har någon erfarenhet av dem?

Man skulle kunna uttrycka frågan så här också; vilken är prisnivån på en riktigt bra kastrull och vid vilket pris betalar jag egentligen inte för något som kvalitativt är bättre (om ni förstår vad jag menar)?

/R

[quote="RenegadeTillbaka till grundfrågan om kastruller. Hackman Rotisseur hittar jag inte på något inköpsställe. Och hur är det med märkena Demeyere och Fissler? Är det någon som har någon erfarenhet av dem?

Man skulle kunna uttrycka frågan så här också; vilken är prisnivån på en riktigt bra kastrull och vid vilket pris betalar jag egentligen inte för något som kvalitativt är bättre (om ni förstår vad jag menar)?

/R[/quote]


Jag har köpt mina Rotisseur stekpannor på servera. 28cm-varianten kostar runt 1000-lappen om jag kommer ihåg rätt

Jag tror att du måste upp i den prisklassen för att få en bra stekpanna. Räds inte den keramiska beläggningen. Den är suverän och ljusår bättre än de olika teflonvarianter som stormarkanderna har envisats med att sälja de senaste 40 åren. Den keramiska beläggn ingen i Rotisseur (obs att Hackman har olika bra varianter på sina beläggn ingar) är mycket värmetålig, extremt lättdiskad och står emot repor kanon

Tack för tipset om Creuset och pulled pork. Hade faktiskt tänkt att köpa en extra lergryta så att vi har en både hemma och på landet men om Creuset passar bra till detta så är det ju kanon. Får prova det

Jag menar nu kastuller och inte stekpannor. Blir en kastrull 'bättre' om man betalar 2.000 kr istället för 1.000 kr för en kastrull (se mitt inlägg ovan).

Creuset-grytan är mycket mångsidig och ersätter lergryta för mig.

/R

Jo vi har en sån däringa lava-färgad Creuset av den stooora modellen. Bra till grytor att puttra i, men inte att steka i, IMO. Får väl skaffa en mindre en också då, istf den där extra lergrytan som stod på önskelistan

Jag har ingen kastrull i 2000-klassen så jag vet inte riktigt, däremot vet jag att Rotisseur Steel-kastrullen ovan är en alldeles utmärkt kastrull. Den kostar typ 1000:-

Det är riktigt, Creuset funkar illa att steka i. Antingen använder man en riktig gjutjärnsgryta eller så får man fräsa löken/steken/etc i stekpanna och sedan lägga i Creuseten. Jag klarar mina behov med Creuseten istället för en lergryta men det kan lika gärna vara tvärt om eller båda.

Får besöka närmaste Cervera och andra affärer och känna mig fram. På Cordon Bleu har de kastruller för både 1.000 kr och 2.000 (http://shop.cordon-bleu.se/sv/36-rostfrit)

Jag har bestämt mig att det ska vara de sista kastrullerna jag köper i mitt liv. TAck för de tips som kommit och har någon fler tips tar jag gärna emot dem.

Annars verkar det vara uttömt om kunskapen om kastruller (märkligt när köksknivar tog flera sidor!? ).

/R

Ah, Cordon Bleu på Vasagatan, där har de knappar till kockrocken! Har röda på julen, annars svarta eller vita. När jag köpte den fick jag förresten veta varför dessa skjortor kan knäppas vänster eller höger valfritt: Om man blir solkig på skjortbröstet kan man snabbt "knäppa om" och vips så har man ett vitt skjortbröst igen

Menar du allvar! Kockrock!? Är det inte som i kampsport - novisen vid spisen har vita knappar och mästaren har svarta? Men röda knappar! Bära kockrock damknäppning!! Har ni ingen stilpolis söder om Stockholm?

Jag äger inte ens ett förkläde att ha i köket. (Har nog fått någon på fars dag men aldrig använt.)

/R

klart man ska ha kockskjorta när man lagar mat, sedan klär man om till middagen. När man grillar har man f.ö. skinnförkläde

Jag har olika kläder när jag målar resp. snickrar också

och jorå, förr i tiden hade kökschefen svarta knappar. Sedan blev detta utvattnat eftersom även de som var wannabe-kökschefer började knäppa svart. Då gick proffsen över till vitt igen. (hört personligen från Mannerström)

Att ha röda knappar när man steker köttbullarna på julafton är självklart. Det handlar om stil och ordning. Jag är säker på att det finns en och annan även uppe på plattlandet som också förstår detta

Här i plattlandet har vi RUT-kockar istället för att leka pajas i köket med röda knappar i en kockskjorta. Klass heter det i Uppland.

/R

har ni ingen personal som kan ta hand om såna trivialiteter som köksutrustning då? Så kan du ägna dig åt vakteläggen och att skjuta på lerbitar (tills du kan jag riktiga fåglar)

Skryt är inte klass, möjligen medelklass

Who's talking?

Träffade tydligen en väldigt öm tå (trots två smileys). (Och inte besvarad med några smileys.)

/R

sorry, det var sent och jag jobbade samtidigt... Det skulle ha varit minst 2st

Jag anade det. Riktiga män kan inte hålla flera bollar i luften samtidigt men däremot hålla en stor boll i luften.

/R