Jag tänkte slänga in en bit ryggbiff i ugnen i kväll och tänkte höra med er experter om kryddningen. Peppra gör jag innan den åker in, men hur gör man med saltet för bästa resultat? Jag tänker att om man saltar innan så drar kanske saltet ur vätskan så köttet blir torrt. Å andra sidan känns det lite fel att salta efter, då ligger ju saltet bara på ytan och går inte in i köttet?


/Micke

Det handlar om :
Hur mycket värme du brassar och under hur långtid
Hur ofta du öser köttbiten
Vad du har för vätska på ugnsplåten/Enbart stekfett/Vatten/osv
Jag antar att en längre tillagningstid på lägre värme samt oftare ösning
ger ett saftigare kött än motsatsen även om du saltar från början.
Jag kryddar alltid köttet innan tillagning och det funkar