Vad sägs om <b>Foie Gras</b>? Gås- eller anklever på rostat bröd, toppat med nymalen svartpeppar och flingsalt. Till anrättningen ett glas vitt vin av Sauternes-typ (sött). En i mitt tycke magnifik och enkel förrätt man aldrig blir less på! [:p]

Finns fler tips på goda förrätter?

PS. ovan spisades till söndagsmiddan med frun, på tu man hand. Nu ligger man bra till! [;)]

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

Gåslever har aldrig varit min grej men räksoppa gjord från grunden med färska räkor lite pikant kryddat och en klick aioli och ett rostat bröd till. En slurk vitt vin och man är hemma [:D]

"Det är aldrig försent att ge upp"

varför krångla till det? Du som dessutom bor i Norrland där den godaste förrätten växer:

Kalix löjrom, gräddfil, finhackad rödlök på rostat bröd. Ett glas bra Champagne därtill. Bättre än så blir det inte

Jorå, gåslever är gott det med. Gärna på en bit dinkelbröd med en uns rödlöksmarmelad på toppen. Tjeckisk pils därtill

Faan, nu blev jag hungrig igen trots att jag varit på tidig adventsmiddag hos dottern där det bjöds på en saffran och vitlöksdoftande fiskgryta[:p]



-----------------

Har man sett hur det till vid produktionen av gåslever så äter man det nog inte mer, inte med gott samvete... [xx(]

- - - - - - - - - - - -
Det går aldrig att uppnå en positiv bytesspiral när det gäller gitarrer.

"Gåslever är en matprodukt som många tar avstånd från, för trots dess himmelska smak, är det ett livsmedel som produceras i helvetet! För att producera gåslever måste gåsen tvångsmatas med så stora mängder mat att dess lever sväller och blir 6-8 gånger större än normalt.
Gåsen står under sin livstid fixerad i en kroppsformad ställning, för att man därigenom enkelt ska kunna föra in ett rör i halsen på den och pressa ned mat. Om och om igen tills levern svällt, och den så småningom hamnat på, ja inte Stenbäcks tallrik längre, men t ex Börje Lundbergs."

Soppa på jordärtskocka är jäkligt gott: Skala, koka och mixa jordärtskockor till en smet. Fräs på finhackad schalottenlök, häll i vitt vin och grädde och slå i lite av jordärtskockssmeten i taget tills soppan får den konsistens (och smak) du vill ha. I med lite buljong för smakstärkare och sälta. Servera med knaperstekta bitar av bacon eller sidfläsk, lite nyriven pepparrot och stänk i några droppar tryffelolja på toppen på varje portion.

En klassisk fransk förrätt jag gör när det är säsong: Gör en vanlig fransk smörsås (finhacka schalottenlök och fräs den, häll ner vitt vin och grädde och koka ihop. Lite hönsbuljong för sältan. Låt puttra en bra stund för att koka ner lite. Koka färsk, grön sparris (inte för länge, den ska ju ha bra tuggmotstånd). Lägg upp 3-4 sparrisar på var tallrik och ringla över smörsåsen. Drick en god Chardonnay till, gärna någon med ordentlig ek och rondör.

Silltallrik, snaps. SOS!
Enkelt och gott, tyvärr snart bortglömt.

/Bilton
"Skjut inte upp till i morgon det du kan ge fan i redan i dag."

bilton[snabela]telia.com

Jag är gammal köksmästare, så jag vet hur Foie Gras framställs. But I don't argue with tradition, buddy! Gott!!! [8D]

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

Där sa du nåt! Silltallrik är helt OK! [:)]

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

Sill är fantastiskt gott och variationsrikt som förrätt och hur gott är inte nubbesallad på kvällskvisten. Åt faktiskt marint Julbord för några år sedan på en båt i Stockholm vilket var en angenäm upplevelse som jag gärna gör om!

"Det är aldrig försent att ge upp"

Det bästa på julbordet är sillen och laxen, köttbullar äter man till lunch hemma.
Många gånger avslutar jag julbordet efter sill, lax och ett par snapsar.
Då blir man inte heller så äckligt mätt.

/Bilton
"Skjut inte upp till i morgon det du kan ge fan i redan i dag."

bilton[snabela]telia.com

I viss mån kan jag hålla med, men åtminstone jag behöver (topp) fylla magen med lite annat än sill och lax. Särskilt med tanke på snapsen.

Fan här har man fått intrycket av att du är MrKorrekt i alla lägen men det gäller alltså inte djurplågeri ?

Vi har nog alla våra svagheter. Min svaghet är Fois Gras. [^]

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

Mina svärföräldrar har flyttat tills södra Frankrike och nu är de på besök i Sverige och de tog med sig Foi Gras.[:p] I love it eller je l'aime.[:p]

Fisk och skaldjur gillar jag också.

/R

<img src="http://i14.photobucket.com/albums/a308/torn_and_frayed/red-tonguesmaller.gif" border=0>
"Art is the last thing I'm worried about when I'm writing a song. As far as I'm concerned, art is just short for 'Arthur'." - Keith Richards

Jag har gjort ett val i mitt liv, det jag äter ska jag själv kunna döda. Dvs om jag är sugen på kyckling ska jag vara beredd att nacka den, bacon, slå ihjäl grisen, och så vidare. Jag har inget alls emot att djur slås ihjäl så jag kan äta en god biff tartar, men jag hade haft svårt att hålla gås på ett sånt sätt som krävs för fois gras, därför äter jag det inte.

"But I don't argue with tradition, buddy!"
Och slår dina barn och skyller alla sjukdomar på judar? Så som traditionen bär...
Slå gärna ihjäl ett djur, men låt det ha ett gott liv först! Och Fenderbender, om du ska ut och resa passar jag mer än gärna din hund!
Och just det vad gäller förorätter... sorry förrätter, så gillar jag en wonton soppa.

myspace.com/slackervillezoo

jag håller med om att djurplågeri inte är ok. Såklart

Å andra sidan; vi (de flesta av oss) äter kött och intresserar oss vanligtvis inte så mycket för hur det produceras. Kyckling som kostar under 50:-/kilo är knappast humant uppfödd. Detsamma gäller billiga grisar. För att inte tala om alla djur som uppföds på ett så billigt sätt som möjligt för att mosas till chicken nuggets och andra skumma maträtter

med det sagt, jag försvarar inte gåsleverproduktionen och skulle inte ha ngt problem med att produktionen upphörde. Men gott är det[:)]

-----------------

Anklever är heller inte så dumt!

För övrigt en intressant diskussion gällande djurhållning. Det är svårt för oss människor att alltid vara konsekventa - även som djurvänner.
För egen del har jag valt att inte äta "stallat" kött som gris och ko. Däremot så äter jag gärna vilt.

http://www.myspace.com/billmusik

+1

Dessutom, när det gäller Foie Gras, så handlar det ju "bara" om tvångsmatning. Jfr att många människor utsätter sig själva för liknande behandling mer eller mindre regelmässigt. Jag betraktar mig själv som en stor djurvän och tycker nog att övergödning är ett relativt litet "brott" mot djurens rättigheter jämfört med annat som pågår. Ta värphönsen till exempel! [^]

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

Det låter jobbigt! Jag betalar gärna någon som dödar och filéar
djuret åt mig. Helst så billigt som möjligt! Jag har både hund
och katt som jag älskar men skiter fullständigt om andra djur
eller människor far illa om de inte är nära mig. Det är det som
är skönt med ett selektivt samvete. Man kan liksom unna sig
det där lilla extra och ändå sova riktigt gott på natten... [:)]

+1

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

Foie Gras är är antagligen det godaste man kan äta!
Många gillar champagne till vilket jag inte är helt förtjust i, håller med FenderBender om att Sauternes (eller annat sött vin) är fantastiskt att dricka till.

Gåslever är ju riktigt gott, men Kalixrom med lite hackad rödlök och en klick gräddfil, precis som Josh skrev, är nära det ultimata. Fräscht, superlätt att fixa, passar till både öl&vin, och man blir inte övermätt eredan innan middagen. Jag föredrar dock typ crostini som bärare.

Det ultimata är förstås hummer!