måste dela med mig av ett recept som ursprungligen kom från TV4 men som jag har modifierat en aning

En modernare variant av inkokt lax: (2pers)

Färsk laxfile ca 300g per pers (om huvudrätt)
salta och sockra laxen och lägg den sedan i plastpåse kallt i ett dygn

strax innan servering skärs laxen i tärningar med ca 1,5cm sida och läggs i en ugnfast form med låg kant, laxen skall bara ligga i ett lager.

Koka upp 8dl äppeljuice lite vitpepparkorn och ett par lagerblad. Slå den heta lagen försiktigt över laxen till den är täckt. Laxen kommer därmed att bli precis så varm som det behövs, så slipper du en gammaldax torr överkokt lax. Istället får du en oerhört saftig och välsmakande lax

Servera genast med nykokt färskpotatis och en kall sås gjort på gräddfil, massor av dill, salt och färskriven pepparrot

Nubbe är gott därtill, jag körde med Absolut Svea med smak av äpple och ingefära (kan det bli mer passande..)


Jo det var utsökt gott!


Skål på er BOJs!

Påskbuffe' med tjocka släkten hemma hos oss..
(20 pers) passar på att skåla i ett glas Amarone.

Skål.

som alltid med fisk gäller det att inte överkoka den, i synnerhet gäller ju detta lax som kan få en tranliknande bismak om den blir för varm. 55 grader inuti är optimalt. Då faller den sönder fint i skivor och smälter i munnen En torr laxfile är ungefär lika äckligt som en torr kycklingfile. Tyvärr förekommer bägge dessa rätter rätt ofta i överkokta skepnader

Jag gillar Yngwie, att han har lyckats lura i en hel generation rockers att han verkligen är sådär

Surströmming får däremot gärna ligga kvar i oöppnad burk och Zlatan behöver jag inte tycka ngt om eftersom det handlar om fotboll (eller var det hockey)

Va, 20 pers på ett glas Amarone, det var snålt!
Påskbuffe här med alla tillbehör, samt lite till (anti pasto typ). Allehanda drycker till, gott var den hemgjorda slånbärs-snapsen.
VinEt kommer senare. Skål so far!