Lutfisk är gott!
Det lät bra fram till bechamel, men sen gick det utför. Dijonsenap och muscovado tillhör inte traditionen hemma.
| Ljudbojen.com https://ljudbojen.com/ |
|
| lutfisk ngn? https://ljudbojen.com/viewtopic.php?f=8&t=67208 |
Page 1 of 1 |
| Author: | Joshunznera [ 18 Dec 2011, 20:21 ] |
| Post subject: | lutfisk ngn? |
idag är det 4e advent och då är det av tradition lutfisk här hemma. I år blev det lutfisk av torsk, och det gick ju lika bra det. Till lutfisken serveras mandelpotatis, bechamel spetsad med dijonsenap och muscovado samt gröna ärtor och knaperstekt bacon Gott! Käkar ni lutfisk och hur serveras den i era trakter? |
|
| Author: | Jyda [ 18 Dec 2011, 20:31 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
Lutfisk är gott! Det lät bra fram till bechamel, men sen gick det utför. Dijonsenap och muscovado tillhör inte traditionen hemma.
|
|
| Author: | FenderBender [ 18 Dec 2011, 20:33 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
I mina trakter serveras lutfisken med mandelpotatis (eller "krypara" som de kallas här), bechamel lätt sötad med ljus sirap, toppat med krossad kryddpeppar samt gröna ärter. Mums! 
|
|
| Author: | Joshunznera [ 18 Dec 2011, 20:39 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
Jyda wrote: Lutfisk är gott! Det lät bra fram till bechamel, men sen gick det utför. Dijonsenap och muscovado tillhör inte traditionen hemma. receptet förfinas år från år 
|
|
| Author: | kjelle [ 18 Dec 2011, 20:55 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
Jag gillar inte lutfisk, väljer helst något annat men ibland kräver traditionen och hövlighet åt värden att man offrar sig. Jag förlorar mig redan vid bechamelsås, till lutfisk heter det "vit sås" (även om det nu kan vara samma sak)  .Sen ska det vara rikligt med grovkorning stark senap med viss sötma, och rätt kraftigt med nymalen svartpeppar. Vanlig bonnpotatis är det som gäller, enligt traditionen.
|
|
| Author: | Jyda [ 18 Dec 2011, 21:08 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
Hmm...kryddpeppar ska de va.  
|
|
| Author: | kjelle [ 18 Dec 2011, 22:18 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
Jyda wrote: Hmm...kryddpeppar ska de va. Nu är jag ju en sucker för nymalen svartpeppar, lukten är ju gudomlig bara den, så jag kanske gör annorlunda. Det här är dock vad jag vuxit upp med, och därav min tradition. |
|
| Author: | Haraldrig [ 18 Dec 2011, 22:29 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
Ööööörk! Lutfisk ätes ej! När den serveras här nere (man har ju gamla släktingar och tvingades smaka som barn) så minns jag att det förekom ärter och någon sås med senap i (skånsk senap förstås). |
|
| Author: | Haraldrig [ 18 Dec 2011, 22:31 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
kjelle wrote: Jyda wrote: Hmm...kryddpeppar ska de va. Nu är jag ju en sucker för nymalen svartpeppar, lukten är ju gudomlig bara den, så jag kanske gör annorlunda. Det här är dock vad jag vuxit upp med, och därav min tradition. Atjoooooooooooooooooo |
|
| Author: | DrSlim [ 19 Dec 2011, 10:08 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
Ja för fan. Lutfisk en gång om året. Kryddpeppar. Men jag fattar inte att ni måste ha en massa sött skit till fisken... |
|
| Author: | Joshunznera [ 19 Dec 2011, 12:12 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
DrSlim wrote: Ja för fan. Lutfisk en gång om året. Kryddpeppar. Men jag fattar inte att ni måste ha en massa sött skit till fisken... nope, inget sött. Muscovadon används endast sparsamt för att balansera syran i den franska senapen
|
|
| Author: | kjelle [ 19 Dec 2011, 12:58 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
Som lite kuriosa ovanpå recepten, har jag läst mig till att, enligt gammal svensk tradition, var lutfisken huvudrätten på julmiddagen, och julbordet ett smörgåsbord som fungerade som förrätt till lutfisken. Av dagens alla rätter på julborden, är är det sillen och syltan som har långa traditioner. Julen var den tiden man för en gångs skull åt färskt kött, d.v.s. inte rimmat fläsk (som man gör julskinka av) m.m. De älskade köttbullarna blev allmän tradition så sent som på 1970-talet. Snapsen är en uråldrig tradition, kan man väl gissa. Allt enligt världsorganet UNT.
|
|
| Author: | DrSlim [ 19 Dec 2011, 13:25 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
Joshunznera wrote: DrSlim wrote: Ja för fan. Lutfisk en gång om året. Kryddpeppar. Men jag fattar inte att ni måste ha en massa sött skit till fisken... nope, inget sött. Muscovadon används endast sparsamt för att balansera syran i den franska senapen Okej. Och efteråt röker man en cigarr? |
|
| Author: | Joshunznera [ 19 Dec 2011, 14:23 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
DrSlim wrote: Okej. Och efteråt röker man en cigarr? haha 
|
|
| Author: | Martin [ 19 Dec 2011, 17:00 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
http://www.ehinger.nu/undervisning/index.php/starta-haer/nyheter/924-den-svenska-julens-kemi.html?start=2 |
|
| Author: | skumberg [ 19 Dec 2011, 18:57 ] |
| Post subject: | Re: lutfisk ngn? |
Fram tills för några år sedan brukade jag mest äta ärtor, sås och potatis när lutfisk serverades. Men så upptäckte jag att lutfisk kan bli gott om den är fast och rätt kryddad. Det är hyfsat med salt, svartpeppar och några klickar smör som ska på innan den åker in. Senapssås är ju ett måste. Halmstad senap går utmärkt. |
|
| Page 1 of 1 | All times are UTC + 1 hour [ DST ] |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|