Tänkte köra lite mat-tråd här. Det är inte fel att utbyta lite middagstips emellanåt.

Fick till en trevlig middag med följande:
Egenfångad fjällröding med tomatsås och potatismos på mandelpotatis, .

Fisken
bryn fiskarna i smör och citronolja på rel hög värme ca en minut på var sida. Lägg över i annan panna tills alla fiskar är brynta. Lägg sen tillbaka fiskarna och stäng av värmen. Lägg på lock på pannan, låt stå ca 20min (beroende på fiskarnas storlek).

Tomatsåsen
2 stora kvisttomater grovhackade. Sjuds i kastrull (och mosas efter en stund), tillsätt 1dl vatten, 1 msk citronolja, 1msk socker, 1 tsk salt, 1/3 finhackad vitlöksklyfta, 1/4 finhackad gul paprika, nymalen svartpeppar. koka ihop under ca 25-30 min. Tillsätt ca 1dl finhackad färsk persilja precis innan servering.

Mos
Koka mandelpotatis, mosa med ordentligt med smör, lite grädde eller mjölk, salt + peppar, ett par skivor västerbottensost. Gratinera i ugn, med ett par skivor västerbottensost smulade över, tills det får en fin färg.






http://www.myspace.com/gudarsskymning


<i><b>NEJ FÖRHELVETE!!!! BYT INTE ORIGINALSÄKRINGEN!!!!!!</b>
även om den är trasig så låter den säkert bättre än en ny säkring..."]

Mmmm... Ser väldigt gott ut.[:)] Jag står inte för matlagningen ikväll men tror att det blir kyckling på indiskt vis.[:)]

/R

<img src="http://i14.photobucket.com/albums/a308/torn_and_frayed/red-tonguesmaller.gif" border=0>
"Art is the last thing I'm worried about when I'm writing a song. As far as I'm concerned, art is just short for 'Arthur'." - Keith Richards

Fan det såg gott ut...Mums[:)]

Vi var lata idag. Det blev Max. [8D]

<font size="2">/Janne i Själevad – suffering serverely from honkieritis...</font id="size2">

Fläskpannkaka och rikligt med knaperstekt fläsk.
Min deluxe variant med 5 stora ägg 12 dl mjölk och 6-7 deciliter vetemjöl och salt såklart då får man en magnum pankkaka. Inte snåla med margarinet när man smälter och smörjer formen utan 50 gram margarin skall det vara då blir det smaskens.

"Det är aldrig försent att ge upp"

jag började kl 8.00 i morse med att skära 2kg märgpipa i stora bitar som jag sedan pepprade och saltade och brynte i smör runt om några i taget. Lade köttbitarna åt sidan vartefter och sedan, när jag stekt alltihop, lade jag benresterna i en gryta tillsammans med de brynta köttbitarna. I med 6 stycken gula lökar och fem morötter skurna i tre delar vardera. Kokade upp alltsammans och skummade av. Sedan in med grytan i ugnen, med en termometer i vätskan. Körde sedan i ugnen inställd så att vätskan hade en temp av 75grader. Sedan fick den stå så till klockan 17 idag då jag tog ur grytan. Slooooow cooking mao

Sedan plockade jag upp köttet och lade det åt sidan igen. Fiskade upp lökar och morötter och kastade dessa. Sedan i med kanel, passerade tomater, ett gäng körsbärstomater och ett stort gäng skalade pärllökar (hela). Lät det hela koka upp och sedan sjuda på svag värme i ca 1 timme. Salt och malen svartpeppar efter behag samt ett par nypor muscovadosocker.

Serveras med ugnsstekt röd paprika, klyftpotatis och en klick grekisk yoghurt, smaksatt med lite vitlök, olivolja salt och peppar.

Har just ätit det hela, ackompanierat av ett glas Allesverloren Shiraz. Det var gott[:)]

-------------------------------------------------


The beat goes on and I´m so wrong

My god, det där lät gött!!![8D]

http://www.myspace.com/gudarsskymning


<i><b>NEJ FÖRHELVETE!!!! BYT INTE ORIGINALSÄKRINGEN!!!!!!</b>
även om den är trasig så låter den säkert bättre än en ny säkring..."]

Frisco?

Yes! [8D]

<font size="2">/Janne i Själevad – suffering serverely from honkieritis...</font id="size2">

Mums! [:p]

Kul med citronoljan. Har haft svårt hitta en bra anvädning för den. Slår ofta igenom.

Fjällröding... [^]

/Gunnar

Jag blandar ofta smör, olivolja och citronolja 1/3 av varje när jag ska steka ngt som ska ha lite citrusnyanser, funkar finfint.

http://www.myspace.com/gudarsskymning


<i><b>NEJ FÖRHELVETE!!!! BYT INTE ORIGINALSÄKRINGEN!!!!!!</b>
även om den är trasig så låter den säkert bättre än en ny säkring..."]

Testa byta ut citronoljan mot lite tryffelolja när du steker kycklingfilé eller biff. Men ta bara hälften så mycket, för tryffeloljan "ger av sig" rätt mycket. En härlig smakförhöjare! [:p]

<font size="2">/Janne i Själevad – suffering serverely from honkieritis...</font id="size2">

eller ännu hellre, tillsätt lite tryffel[;)] (eftersom tryffeloljan inte innehåller ngn riktig tryffel[:o)]

-------------------------------------------------


The beat goes on and I´m so wrong

eller ännu hellre, tillsätt lite tryffel[;)] (eftersom tryffeloljan inte innehåller ngn riktig tryffel[:o)]

-------------------------------------------------


The beat goes on and I´m so wrong


[/quote]
Självklart. Om man har råd med det så... [:(]

Edit: Kollade min flarra med Tryffelolja som jag köpte med mig från Cannes härförleden. Den är det då visst riktig tryffel i. [^]

<font size="2">/Janne i Själevad – suffering serverely from honkieritis...</font id="size2">

eller ännu hellre, tillsätt lite tryffel[;)] (eftersom tryffeloljan inte innehåller ngn riktig tryffel[:o)]

-------------------------------------------------


The beat goes on and I´m so wrong


[/quote]
Självklart. Om man har råd med det så... [:(]

<font size="2">/Janne i Själevad – suffering serverely from honkieritis...</font id="size2">
[/quote]

äsch, tryffel är inte dyrt. Det behövs ju bara liiiiite. Reagerade just på det där med tryffeloljan eftersom jag just har läst boken Den hemlige Kocken, där det bland annat redogörs varför tryffelolja inte finns och aldrig kan finnas (tryffel kan inte avge ngn smakárom till oljan). Så åk nu tillbaka och reklamera skiten[;)]

-------------------------------------------------


The beat goes on and I´m so wrong

eller ännu hellre, tillsätt lite tryffel[;)] (eftersom tryffeloljan inte innehåller ngn riktig tryffel[:o)]

-------------------------------------------------


The beat goes on and I´m so wrong


[/quote]
Självklart. Om man har råd med det så... [:(]

<font size="2">/Janne i Själevad – suffering serverely from honkieritis...</font id="size2">
[/quote]

äsch, tryffel är inte dyrt. Det behövs ju bara liiiiite. Reagerade just på det där med tryffeloljan eftersom jag just har läst boken Den hemlige Kocken, där det bland annat redogörs varför tryffelolja inte finns och aldrig kan finnas (tryffel kan inte avge ngn smakárom till oljan). Så åk nu tillbaka och reklamera skiten[;)]

-------------------------------------------------


The beat goes on and I´m so wrong


[/quote]
Det är då små tryffelbitar i den - och den funkar. Så flarran stannar hos husse! [;)]

<font size="2">/Janne i Själevad – suffering serverely from honkieritis...</font id="size2">

Intressant tips, ska testas vid tillfälle!

http://www.myspace.com/gudarsskymning


<i><b>NEJ FÖRHELVETE!!!! BYT INTE ORIGINALSÄKRINGEN!!!!!!</b>
även om den är trasig så låter den säkert bättre än en ny säkring..."]

För övrigt skulle det vara kul att veta vad ni äter när ni inte går på MAX![:D]

Kom igen med era bästa tips nu. Inspirationen tryter här, jag behöver fina tips inför helgen. Brassa på bara![:p]

http://www.myspace.com/gudarsskymning


<i><b>NEJ FÖRHELVETE!!!! BYT INTE ORIGINALSÄKRINGEN!!!!!!</b>
även om den är trasig så låter den säkert bättre än en ny säkring..."]

Lammrostbiff är en ny favorit. Helstekt i ugn (100 grader) till 58 graders innertemp. Linda in i folie och ngt som håller värmen (tex en Dagens Nyheter) och låt vila i 10-15 minuter. Skär upp i skivor och servera med rostade rödbetor, morötter, palsternackor och kålrot i bitar samt en god sås/emulsion, tex yoghurt med mynta

Beräkna ungefär 1-1,5 rostbiff per person beroende på hur hungriga ni är

LaGrola från Allegrini sitter som gjutet till denna rätt [:p]

-------------------------------------------------


The beat goes on and I´m so wrong

Fan, lägg av nu! Snålvattnet rinner så att kudden kommer att bli dyngsur om en liten stund när jag lagt mig.

La Grolan blir nog helt rätt till det där Josh!

Dag 1:
Skär upp lite fin högrev i småbitar. (Högrev är fanimej underskattat)
Fräs i stekgryta i riktigt smör med kvarnad vitpeppar, salt och lök.
I med 2 morötter i bitar, fond/buljong efter behov och täck med vatten.
Koka i 2 timmar och ställ ut på verandan.

Dag 2:
Koka potatis.
Kasta bort morötterna i grytan !

Värm upp grytan och komplettera med...
Creme Fraiche
Matlagningsgrädde
Alt 1. Grovskuren purjolök
Alt 2. 1-2 tsk Dijonsenap och finhackad gräslök)

Smaka av med mer vitpeppar och salt vid behov.

Om allt är som det skall, smälter köttet på tungan.
[:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p]


<--->

Försvinn ur min åsikt !!!

Det där låter väl som en bra grund, men skippa fuskgrädden! Riktig grädde ska're va!

Stekt pölsa med stekt ägg, rödbetor och råstekt potatis till[:)]

Mats

Grädde är det enda som gör magen glad! [^]

<font size="2">/Janne i Själevad – suffering serverely from honkieritis...</font id="size2">

Jag detoxar denna veckan. Inga animaliska proteiner, ingen stärkelse, ingen alkohol, inget kaffe...

Bara frukt och grönt. Helst inte tillagat!

Skall sluta läsa i denna tråden NU! [^]

Stackars dig! Ska tänka på dig när jag gör en thaigryta med kyckling, kokosmjölk, grön curry, grön currypaste, grön chili, kapraw paste, bambuskott, vattenkastanjer och cashew nötter. [:)]

Blow On!

http://www.myspace.com/henhousebluesband