Det blir en nyårsafton på tu man hand för mig och frun. Nyårsmiddagen består av följande:

Förrätt: Foie Gras de Canard (Anklever) på toast med Sauternesvin.

Varmrätt: Sauterad Kummelfilé toppad med sparris och pilgrimsmusslor med vitvinssås. Till det en Chardonnay av ännu okänt märke.

Efterrätt: Symfoni av bär (frysta tyvärr...) och hemlagad vaniljglass.

Vad äter ni?

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

oj det där lät gott[:)]
här blev det

toastskagen
fläskfile i ugn med massa vitlök
egengjord pommes
sallad och vitlöksaoli
vitlöksbröd

efterätt en Makers Mark[;)]

-----VIP----- sajejo(snabel-a) hotmail.com

Hmmm...

lagar mat just nu..

Det blir stekt ris med diverse grönsaker.

Mmmm...stekt ris[^]


I'll call the cops on my own self, figure out a way to please those men
I'll play detective, I'll play bloodhound, sniffing up clues with my nose in the mud

Gott! [:p]

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

Förrätt med ett montage av lager varvade med smördeg, skagenröra, lax, beluga kaviar (en gåva som måste användas upp) och skivor av avocado.

Oxfile med klyftpotatis och sås gjord på steksky, grädde och lite tryffel för att lyxa till det.

Chokladpudding med vispgrädde i höga glas

"Det är aldrig försent att ge upp"

När börjar ni? Duka för en till! [;)]

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

Det var jag som stod för matlagningen i år och då blev det så här:

Förrätt: Snittar med hummer och löjrom. Till detta avnjöt vi en Billecart-Salmon Brut Réserve, Champagne.

Huvudrätten var egentligen tre olika rätter för att tillfredställa alla smaker:
Bergtunga med sauternessås och pommes duchesse.
Helstekt Entrecôte med potatisgratäng, ugnsstekta rotsaker och kryddsmör.
En variant av oxfilécarpaccio med lättstekt filé på ruccolabädd toppad med olivolja och parmesanost.
Fortsatt champagne till fisken och en vällagrad Marqués de Arienzo Gran Reserva till köttet.

En enkel efterrätt bestående av glass, vispad grädde, maräng och chokladsås för den hågade. Portvin till detta.

Efter detta den traditionella ostbrickan ackompanjerad av Sauternes, rödvin eller champagne efter tycke och smak. Följt av fullständig matkoma.[:D]

Gott nytt år på er alla!

först småbruchettas med blomkålskräm, Västkusthummer och Kalixrom till Champagnen som denna gång hette Deuetz Brut Classic

Sedan blev det minirårakor med mera Kalix, samt lite gräfffil och inhackad rödlök. Allt vilandes på en bädd av vitbalsamvinägerslungade (sicket ord) salladsskott. Därtill Stoneleigh Sauvignon Blanch

Till huvudrätt blev det helstekt renfile med rödbets/chevreknyten, en liten rödvins/svartrvinbärs-reduktion och nötgremolata. Därtill en Langhe Nebbiolo

Sist blev det hemmagjord vanlijglass/cheesekake med färska hallon. Till detta dracks inget annat än kaffe

Till andra koppen serverades olika avec´er. För min del blev det en gammal Grappa Nebbiolo

till tolvslaget blev det faktiskt Champagne också, eftersom en av gästerna insisterade på det och dessutom hade med sig lite Louis Roederer Blanc de blancs brut

Hade ingen speciell aptit pga att jag varit sjuk de senaste dagarna och detta var min första feberfria dag, men laga mat gick tydligen bra ändå, gästerna var mycket nöjda.

Nu ska det strax gås med hund och sedan ska jag pressa apelsiner och baka lite småbröd till frukosten. Två av gästerna sover över och jag tänkte väcka dom med doften av nybakt[:)]

Framåt eftermiddagen idag ska jag titta på Snowroller och dricka Ramlösa, blir gott det också

-----------------

Mums! Speciellt innerfilén. Max 54 grader i kärntemperatur dock, om man vill få ut det bästa av filén (det betyder att den ska ut när den passerar 50-strecket). Sedan vila i 5-10 minuter innan servering. Vóila! [:)]

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

körde 55 faktiskt, däremot var ugnen bara på 90 grader vilket gör att det blir väldigt lite "kärna" utan mer som perfekt hela vägen[:)]

Jag tycker nog att denna typ av kött ska vila i minst 10 miuter innan man skär upp. Renfile är en av favoriterna hos undertecknad. Jäkligt svårputsade dock, det märks att renjävlarna är vältränade...

-----------------

Jo, där håller jag med dig. Men på restaurang är det sällan man har tid att vänta tio minuter... [B)] Svårputsat är det också, så in i bängen. Ett bra sätt är att kasta dom i frysen några minuter innan man börjar. Då släpper skiten bättre. Men det går ändå inte som en dans. [:)]

<font size="2">/Janne i Själevad</font id="size2">

2 sorters champagne: Christian Audigier 1er brut, Pol Roger

tilltugg: hemlagade parmesankex med 2 sorters tapernad
förrätt: hummer med skirat smör, sparris, rom
varmrätt: oxfilé aberdeen angus, baconindad potatiskaka, rödvinssås, savoykol med vitlöksdressinh
efterrätt: limeparfait med färska bär

gött !!!

__________________________________
Har nya Lava Pedalbordskit, maila !

Fördrink Jack o cola i köket.
Sedan McDonalds nattmeny Dubbel QP plus meny kl 2:30.

Var i Krakow å nyår. Maten var OK men den kommer jag inte att lägga på minnet. Däremot var det en halvliter vodka till varje deltagare. [:0] Jag drack inte så mycket så det kommer jag att minnas.[:)]

Jag fick ett infall att köpa (fryst) hummer i en butik före nyår. Det har inte blivit tillfälle att äta den tidigare så de kommer att avnjutas nu under eftermiddagen innan jag åker över till goda vänner som buder på älgstek med trattkantareller.[:)]

/R

<img src="http://i14.photobucket.com/albums/a308/torn_and_frayed/red-tonguesmaller.gif" border=0>
"Art is the last thing I'm worried about when I'm writing a song. As far as I'm concerned, art is just short for 'Arthur'." - Keith Richards