idag är det 4e advent och då är det av tradition lutfisk här hemma. I år blev det lutfisk av torsk, och det gick ju lika bra det. Till lutfisken serveras mandelpotatis, bechamel spetsad med dijonsenap och muscovado samt gröna ärtor och knaperstekt bacon

Gott!

Käkar ni lutfisk och hur serveras den i era trakter?

Lutfisk är gott!

Det lät bra fram till bechamel, men sen gick det utför. Dijonsenap och muscovado tillhör inte traditionen hemma.

I mina trakter serveras lutfisken med mandelpotatis (eller "krypara" som de kallas här), bechamel lätt sötad med ljus sirap, toppat med krossad kryddpeppar samt gröna ärter. Mums!

receptet förfinas år från år

Jag gillar inte lutfisk, väljer helst något annat men ibland kräver traditionen och hövlighet åt värden att man offrar sig. Jag förlorar mig redan vid bechamelsås, till lutfisk heter det "vit sås" (även om det nu kan vara samma sak) .
Sen ska det vara rikligt med grovkorning stark senap med viss sötma, och rätt kraftigt med nymalen svartpeppar. Vanlig bonnpotatis är det som gäller, enligt traditionen.

Hmm...kryddpeppar ska de va.

Nu är jag ju en sucker för nymalen svartpeppar, lukten är ju gudomlig bara den, så jag kanske gör annorlunda. Det här är dock vad jag vuxit upp med, och därav min tradition.

Ööööörk!

Lutfisk ätes ej!

När den serveras här nere (man har ju gamla släktingar och tvingades smaka som barn) så minns jag att det förekom
ärter och någon sås med senap i (skånsk senap förstås).

Atjoooooooooooooooooo

Ja för fan. Lutfisk en gång om året. Kryddpeppar.
Men jag fattar inte att ni måste ha en massa sött skit till fisken...

nope, inget sött. Muscovadon används endast sparsamt för att balansera syran i den franska senapen

Som lite kuriosa ovanpå recepten, har jag läst mig till att, enligt gammal svensk tradition, var lutfisken huvudrätten på julmiddagen, och julbordet ett smörgåsbord som fungerade som förrätt till lutfisken.
Av dagens alla rätter på julborden, är är det sillen och syltan som har långa traditioner. Julen var den tiden man för en gångs skull åt färskt kött, d.v.s. inte rimmat fläsk (som man gör julskinka av) m.m. De älskade köttbullarna blev allmän tradition så sent som på 1970-talet.
Snapsen är en uråldrig tradition, kan man väl gissa.

Allt enligt världsorganet UNT.

Okej. Och efteråt röker man en cigarr?

haha

Fram tills för några år sedan brukade jag mest äta ärtor, sås och potatis när lutfisk serverades. Men så upptäckte jag att lutfisk kan bli gott om den är fast och rätt kryddad. Det är hyfsat med salt, svartpeppar och några klickar smör som ska på innan den åker in. Senapssås är ju ett måste. Halmstad senap går utmärkt.